Le Ricochet vous propose des viandes d'exception à déguster grâce à sa cave de maturation.

La cave de maturation sert principalement à faire maturer et à faire attendrir une viande à la bonne température. Le processus est identique à celui de la technique de vieillissement des vins avec une cave à vin professionnelle. La viande peut rester à l’intérieur de la cave entre 20 et 90 jours.‍

«Plus la durée de maturation est longue, plus la nature de la viande sera bonifiée et elle sera plus savoureuse à la fin de la maturation.»

Laissez-vous tenter par ce met d'exception accompagné de divers garnitures et sauces maison.

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